sâmbătă, 23 noiembrie 2013

Conserva de peste in ulei... de casa




Buna seara...
Pentru ca se apropie momentul in care porcul trebuie sa-si faca loc in congelator, le-a venit randul si pungilor de peste pregatite din sezonul trecut de pescuit pentru conserva. Pentru ca suntem o familie de pescari inraiti, compusa din sotul meu :)) , desi anul acesta nu ne putem lauda cu prezenta pe balta, nu se pierde nimic dintr-o partida de pescuit. Cei mici sunt destinati conservarii. Nu stiu daca ati incercat pana acum, dar merita. 
Ingrediente putine, simple ca de obicei.





Peste (predominant caras), lamaie, piper, foi de dafin.
Intr-un tarziu mi-am adus aminte de ulei :). Ulei de masline pentru gatit. Asadar nu cel extravirgin.


Si pana la sfarsit, nu mi-am adus aminte de sare :)), pentru sedinta foto ma refer, dar in compozitie am pus-o!
Totul asezat cu grija in oala sub presiune pret de vreo 2 ore. A iesit o minunatie! Sunt foarte, foarte multumita. Un gust deosebit, discret de peste incomparabil cu pestele din conserva. Pus fierbinte in borcane si mutat spre pastrare... pentru cat timp e greu de apreciat :)



                                                                    Pofta buna !!!

sâmbătă, 16 noiembrie 2013

Lichior de oua


In asteptarea sarbatorii Craciunului




O bautura slab alcoolizata dar foarte gustoasa. Lichiorul de oua. Fara termen de comparatie cu cel ce se gaseste in comert. Nu e complicat de facut si e timpul lui, dat fiind ca mai este o luna pana la sarbatori. Da, stiu ca e in 25, dar cati dintre noi nu intra in trepidatii cu mult inainte de seara magica? Ca sa nu mai spun, ca daca este si zapada.... daca te uiti pe geam si ninge, daca mai asculti si un radio dedicat sarbatorii, practic, toata luna Decembrie e un Craciun prelungit. Aceasta este starea mea de spirit in aceasta perioada.
Nu-i asa ca si oamenii sunt mai buni in perioada asta?  Sunt  mai toleranti, mai zambitori nu-i asa?
Asadar l-am facut de azi, ca sa-i dau timp sa devina cremos. 




Acestea sunt ingredientele: galbenusuri de oua, zahar, smantana pentru frisca, lapte, alcool, vanilie si sofran. Totul e facut "la rece". Galbenusul frecat cu zaharul pudra (am uitat sa mentionez), la care am adaugat smantana pentru frisca, laptele si semintele dintr-o pastaie de vanilie. Sofranul l-am pus in alcool sa-si lase acolo minunata culoare, dupa care l-am strecurat si am adaugat alcoolul in bautura. Cam asta e tot. 
Sa recapitulez putin...... 
.........lichiorul de oua exista ....chiar si sticluta pentru cadou.




..... focul in semineu e pregatit.....



...... mai trebuie zapada si bradutul!!!


Pofta buna !!!


duminică, 10 noiembrie 2013

Dulceata de ardei iute

Cu multumiri doamnei Gabriela Jalba!




Dulceata de ardei iute




In famlia mea, vedeta acestei toamne este incontestabil Dulceata de ardei iute.
Ardei iute, zahar si otet. 




Ingrediente simple si putine, fara consErvanti, dar puse cap la cap cu multa rabdare si mai ales cu asigurarea de viata facuta inainte de inceperea operatiunii :)
Spuneam: rabdare - necesara la curatirea bucata cu bucata a ardeilor de seminte si codite. O operatiune destul de "picanta". Buzele se botoxeaza singure, narile inrosite scot flacari, cu noroc stinse de lacrimile tasnite de la etajul superior al fetei, respectiv din ochi.
Doar lacrimile sunt exagerate, dar trebuia sa-mi duc imaginatia pana la sfarsit, nu? :)
Obligatoriu folositi manusi in operatiile de curatare si taiere a ardeilor!!!

Spuneam: asigurare de viata - ei bine da! Aerul devine irespirabil. Daca am exagerat cu lacrimile, cu respiratia nu exagerez. Ca si sfat, folositi spatii deschise. E mai sanatos!:)
Din  otet si  zahar se leaga un sirop in care adaugam ardeii.
Eu am inceput in a-i pregati taiati felii, verzi si rosii la un loc (asta era anul trecut), apoi tocati in robot, mai apoi doar rosii ca doar avem nevoie si de o culoare irezistibila. E loc ca vointa fiecaruia sa se regaseasca in borcanul de dulceata. A mea ramane finala cea de azi. Sunt foarte multumita de rezultat si nu doar eu. 

 Anul asta n-a pomenit nimeni, din familie evident,  de ardei iute in otet. Se intelege de ce! :) Dar un borcan tot va rasari in camara ca doar la nelipsita ciorba de burta din preajma Craciunului (de cativa ani acum), nu poate lipsi taman ardeiul iute. E ca si cum nu ar avea smantana.

In concluzie, dulceata de ardei iute, ideala pentru fripturi, branzeturi, si in combinatie cu absolut orice va satisface papilele gustative.

                                                                     Pofta buna!!!