vineri, 26 decembrie 2014

Cornulete cu cas




Prefer aceste cornulete covrigeilor din singurul motiv ca se fac mult mai repede. Sunt si foarte gustoase e drept.....ideale langa bere, langa orice altceva..sau langa nimic! :) Nu lipsesc la nici o sarbatoare. Ideale cand plecati in concediu, de "rontzait" la drum.

Asadar...
500 grame faina amestecate cu 200 grame margarina sau 180 grame untura de porc. Eu pun 100 grame margarina si 80 grame untura de porc. 



Se amesteca aceste ingrediente si se faramiteaza marunt viitorul aluat.
O jumatate de cub de drojdie proaspata, sau 25 grame. Am dizolvat-o inainte sa ma apuc de aluat in putin lapte caldut. 
Am adaugat drojdia, 2 galbenusuri, un varf de lingurita de zahar, 200 grame telemea razalita, 2 linguri de branza burduf (eu am pus branza de casa facuta din cas proaspat framantat cu putina sare) si doua linguri de smantana. 



Intr-o cana cu putin lapte caldut am dizolvat 1 lingura de sare. Va sfatuiesc sa dizolvati sarea inainte de a o pune in coca. Nu ramane nici intreaga, plus ca nu trebuie sa va rupeti mainile pe un aluat ce nu necesita framantat excesiv, doar ca sa se dizolve sarea.   
Cam atat. Am framantat aluatul exact cat sa se incorporeze uniform toate ingredientele dupa care l-am impartit in 15 parti egale. Acuma, in functie de cat de mari sau mici va plac cornuletele le puteti imparti in mai multe sau mai putine. Reteta pe care o am eu e impartita in 10. Eu am facut-o in 15. 
Fiecare biluta de aluat obtinuta se intinde in forma de cerc cu un sucitor iar apoi se imparte in 8 "triunghiuri" care devin viitoarele cornulete. :) 



Se ruleaza, se dau prin ou batut cu sare si cas razalit. iar apoi la cuptor 45 minute la 160 grade.



In functie de marimea pe care ati ales-o pot sta la cuptor mai mult sau mai putin. Ideea e sa se rumeneasca placut ochiului...:)



                                                                     Pofta buna!!!


marți, 9 decembrie 2014

Foi cu nuca si crema de ciocolata



Foi cu nuca si crema de ciocolata

Foarte bune aceste foi.... facandu-le mi-a mai venit o idee.... ma rog...n-am descoperit eu gaura in macaroana dar din dragoste pentru vanilie, am s-o incerc si cu o crema...hhmmm.... vanilata....:)
Asadar...
Am sa scriu mai jos ingredientele pentru o singura foaie... dat fiind ca sunt facute din albus de ou, le-am facut pe rand.
3 albusuri, 80 grame zahar pudra si 125 grame de nuca. Atat. Galbenusurile puse deoparte, ele merg la crema.


Ouale la temperatura camerei se separa. Albusurie se bat spuma, cu un varf mic, mic de sare, se adauga zaharul pe rand iar apoi nuca se incorporeaza cu o spatula.Intr-o tava am pus hartie de copt, am uns-o cu ulei si am intins spuma de ou cu nuca. La cuptor am tinut-o 20 de minute la 160 grade.


Si am repetat operatiunea de 4 ori. Simplu, nu ? :)


Marginile foilor le-am indreptat apoi, foarte usor de altfel, cu un cutit pentru paine.  
Crema, si ea la fel de simpla....


Galbenusurile, in numar de 12, le-am amestecat cu 2 pachete de unt, 50 grame de cacao neagra si 250 grame zahar pudra. Poate fi si tos dar eu mi-am rasnitat mai mult zahar decat am avut nevoie la foi. Cu precizarea, bineinteles, ca zaharul va fi amestecat in prealabil cu pudra de cacao ca sa evitam cocoloasele. Amestecate toate si puse pe bain-marie pana se ingroasa crema. Ca si perioada de timp e greu sa va spun cat e necesar dar pot sa va spun ca eu am facut testul cu lingurita. Exact ca la dulceata. Cand mi-a placut consistenta, am stins focul. Pe masura ce se raceste se ingroasa putin mai mult. 

 
Crema se pune calduta in foi. Cate 5 linguri pe o foaie iar ceea ce ramane se pune deasupra. Acuma, cele 5 linguri sunt relative. Conteaza marimea foii. Dar sunt convinsa ca puteti aprecia. 
Cam asta e tot. Merge repede, ingrediente putine si ...delicioasa! :)


                                                                         Pofta buna !!!





luni, 1 decembrie 2014

Lasagna



Salutare,
Azi, Lasagna!
O mancare gustoasa, satioasa pe care mi-am propus-o de mult timp. Bine ca i-a venit randul, finally...:)
Asadar...
Pentru sosul ragu am folosit 2 cepe, 1 kg de carne tocata si doua cutii de rosii decojite taiate cubulete, in sos. 
Am taiat ceapa marunt si am pus-o la calit. 

 

Cand a fost calita am adaugat carnea tocata. Am condimentat cu sare, piper si cimbru uscat (optional). Iubesc cimbrul si nu lipseste deloc atunci cand vorbim de porc. 


 Iar mai apoi , cand carnea si-a lasat sucul, am adaugat si rosiile in sos. 


Cand a scazut sosul, am pus-o deoparte. Dupa ce s-a racit m-am apucat de sosul Bechamel.
Un pachet de unt, pus la topit in care am adaugat pe rand 7 linguri de faina. Le-am luat de pe foc si am incorporat, putin cate putin, 700 ml lapte rece. Apoi le-am pus din nou pe foc. 


Am separat doua oua si am razalit parmezan. Le-am adaugat sosului impreuna cu nucsoara. Le-am mai lasat pe foc pret de cateva minute, putine. Apoi l-am luat deoparte.


Intre timp, am pus apa la fiert cu o lingura cu ulei.  Mi-am pregatit tava, pe fundul careia am pus o pelicula de bulion. 


Am inceput operatiunea asternerii in tava. Primul strat a fost de paste lasagna, fierte 1 minut cat sa te inmoaie, apoi 1/2 din sosul ragu. Din nou un strat de foi, apoi 1/2 din sosul Bechamel...si iar foi si restul de ragu si tot asa pana incheiem cu ultimul rand, cu sos Bechamel. Deasupra am razalit cas din belsug. 



 Am pus tava la cuptor 50 minute la 160 grade.


 Pofta buna !











sâmbătă, 15 noiembrie 2014

Crema cu mascarpone




Salutare tuturor,
Saptamana trecuta am achizitionat o cutie de mascarpone si una de crema de branza cu intentia de a face o tarta cu morcovi. Pentru ca a ramas la faza de intentie atunci, azi i-am dat o alta utilizare cremei ..:)
Ingrediente putine din care rezulta o crema foarte fina...crema cu mascarpone.



Asadar....
Am folosit 4 galbenusuri de la oua din curtea proprie...:) daca reusiti e perfect..culoarea face diferenta. O cutie de 250 grame de mascarpone, 120 grame de zahar, semintele dintr-o juma' de pastaie de vanilie si rom.  Rom de la mama lui de acasa...:)  Gracias prietenului Emil :*
Si ceea ce nu se vede in foto, ca au venit ideile pe parcurs.. este cutia de crema de branza Philadelphia si un pliculet de intaritor de frisca.
Galbenusurile mixate cu zaharul si semintele de vanilie. Cand au devenit spumoase am pus si o lingura de rom. De preferat e sa gustati, pot fi si doua linguri... sau poate trei ?:) iar apoi cate o lingura de macarpone si de crema de branza.  Dupa ce s-au incorporat mi s-a parut consistenta prea moale asa ca asta a fost momentul in care am venit cu pliculetul de intaritor de frisca. Si bine am facut :)
A rezultat o crema fina, delicata si numa' buna de impartit cu prietenii buni. :)
Am razalit ciocolata amara... puteam sa pudrez cacao amara...sau nu!



                                                                         Pofta buna!

duminică, 19 ianuarie 2014

Branza topita facuta acasa





Salutare tuturor
Azi... branza topita de casa. Cui nu-i place branza topita? 
Oriunde te intorci, toata lumea se da cu parerea ca e "sintetica", ca n-a vazut laptele niciodata etc. Am si primit diverse mail-uri care prezentau compozitia lactatelor in general si probabil multi dintre voi au primit. Mail-ul a ajuns un fel de telefon fara fir (asa numeam noi pe vremuri circulatia noutatilor :) va mai aduceti aminte?), asa ca sunt convinsa ca in mare parte ati primit si voi genul acesta de informatii. 
Un lucru e cert! Nu-mi cumpar branza topita si icre din comert. Am eu asa un fix cu cele doua produse.... margarina nu mai intra in discutie.
Revenim...
Am cumparat  branza de vaci. N-as putea sa va spun daca e grasa sau slaba, deoarece eu am cerut grasa si mi s-a dat cu 3%  grasime, iar pe eticheta am avut branza de vaci degresata 0.1%. Doar acasa am vazut, dar oricum, tind sa cred ca e branza de 3%.
Am pus-o la stors. E important sa fie bine stoarsa de zer, altfel riscul e sa se branzeasca. 



Dupa ce s-a stors, am pus bicarbonat de sodiu si sare. Le-am amestecat in branza si am lasat-o de aseara si pana azi la 2 la rece in frigider. Nu ca ar trebui atat de mult, dar eu nu mi-am mai gasit timp pentru ea aseara.



Cert e ca, cu cat e lasata mai mult, cu atat se leaga mai bine.
Am luat o cratita de ceramica, si la focul cel mai mic posibil am topit unt. N-am cantarit cantitatea pentru ca nu trebuie sa fie la fix.


Am precizat ca e ceramica, nu pentru ca e in trend, ci pentru ca n-am facut-o pe bain-marie si a iesit exact ce trebuia sa iasa. Deci, se poate! Cu mentiunea ca vasul trebuie sa fie de calitate superioara. daca e subtire, atunci mai bine pe bain-marie.
S-a topit untul si am adaugat branza de vaci



Am mestecat continuu, pana ce a devenit cremoasa si lucioasa. Nu a fost cazul sa devina fierbinte. Nu trebuie fiarta. 




E aerata ca am amestecat-o in continuu, dar bulele dispar pe masura ce se odihneste crema de branza.
Am taiat si un ardei rosu, marunt si am macinat piper. A fost piper verde ca sa fie mai deschis la culoare. Daca era alb era si mai bine. 



Bineinteles ca ardeiul a fost optiunea mea de azi, dar poate o vreti cu verdeata, sau poate cu sunca. 
Iat-o cat e de frumoasa. Si fina! Se intareste pe masura ce se raceste.



Chiar merita sa o faceti acasa. Ca si timp de pregatire azi, mi-a luat 30 de minute. Stiti ce mancati si ce dati copiilor. 



                                                                       Pofta buna!









marți, 14 ianuarie 2014

Clatite cu ciuperci

Vin cu completari azi, si va spun ca retea mea de clatite participa la proiectul Dulce Romanie, gazduit in aceasta luna de Corina 
http://bucatariacorinei.blogspot.ro/2014/01/dulce-romanie-la-multi-ani.html


Salutare tuturor,
In aceasta seara, clatite cu ciuperci.
Trebuie sa recunosc ca am fost tare lipsita de inspiratie azi, si asta pana am ajuns la piata. Mai exact pana am vazut ciupercile. N-am stat pe ganduri. Le-am "asortat" urgent cu patrunjel verde, ardei iute si usturoi.


Prima operatiune a fost sotarea ciupercilor alaturi de un catel de usturoi. N-am inteles niciodata de ce se numesc "catei de usturoi" si asta chiar mi-ar placea sa stiu. 


Pe cand s-au rumenit usor, a inceput sa ploaie cu patrunjel. Spre deosebire de copilarie, acum imi plac tare mult frunzele de patrunjel.


Cu asta, le-am tras deoparte. 
M-am apucat de clatite. N-am sa scriu acum cum am facut clatitele, reteta clasica, cu diferenta ca acestea au fost condimentate. Am pus sare, piper si restul de patrunjel tocat care mi-a ramas de la ciuperci.


Remarcati culoarea? Asta face oul "de casa".  Iar mi se face dor de gradina.... abia astept! Dar asta e alta poveste.
Revenim... Am impchetat clatitele cu ciuperci, le-am dat prin faina, ou si pesmet si le-am prajit pret de 3 minute. Le-am scos pe un prosop de hartie. 
Am pregatit separat un iaurt grecesc, sare, piper, o lingurita ulei de masline si usturoi.... 
Excelent ca aperitiv, excelent ca mic dejun, exceptand partea cu usturoiul, bineinteles! 







                                                                           Pofta buna!




duminică, 12 ianuarie 2014

Tarta cu morcovi



Salutare tuturor,
Azi, o tarta cu morcovi exeptionala! 
Cu multumiri, prietenei mele, Mihaela!

Asadar,
O tarta foarte simplu de facut, extrem de buna, reteta pe care nu intentionez s-o uit in sertar...Se face rapid, ingrediente putine, e fina si are un gust senzatie. Nu-mi ramane de aici inainte decat s-o incerc cu toate variantele de fructe posibile, in functie de sezon. Pentru cea de azi, as fi putut pune kiwi sau orice alt fruct citric, dar, pe cand m-am trezit eu, smantana dulce era deja pe afine :)
Am folosit 2 oua pe care le-am batut cu 7 linguri de zahar.


Cand s-au transformat in spuma, am adaugat: 60 gr unt topit, 3 linguri de ulei, 200 gr morcovi razaliti pe razatoarea mica, 1 praf de copt, 160 gr faina si o lingurita de scortisoara.
Am asezat totul in tava si le-am pus la cuptor.


 45 de minute la 160 grade.


 Am lasat blatul la racit si am pregatit crema.
Ingredientele de mai jos: 1 cutie de mascarpone (200-250 grame), o cutie 100 gr crema Philadelphia, 50 gr de unt, 90 gr zahar marunt sau pudra, sau tos si semintele dintr-o juma' de pastaie de vanilie.


Le-am zapacit pe toate la un loc cu mixerul pret de cateva minute, pana nu s-a mai simtit zaharul si am intins crema peste tarta.




Bineinteles ca n-am irosit pastaia de vanilie pagubita de seminte. Si-a gasit locul langa suratele ei, intr-o sticluta in care am pus alcool, pentru macerare. E esenta de vanilie facuta in casa.


Tarta poate fi "impanata" cu orice fruct sau topping, de ce nu?! Sau simpla. Eu am ales azi afinele.
Din siropul de pe afine am facut o reductie in care am pus o lingurita de smantana dulce pentru gatit.
A iesit un sos cremos in ton cu stratul de crema fina de pe tarta.







                                                                             Pofta buna!