vineri, 26 decembrie 2014

Cornulete cu cas




Prefer aceste cornulete covrigeilor din singurul motiv ca se fac mult mai repede. Sunt si foarte gustoase e drept.....ideale langa bere, langa orice altceva..sau langa nimic! :) Nu lipsesc la nici o sarbatoare. Ideale cand plecati in concediu, de "rontzait" la drum.

Asadar...
500 grame faina amestecate cu 200 grame margarina sau 180 grame untura de porc. Eu pun 100 grame margarina si 80 grame untura de porc. 



Se amesteca aceste ingrediente si se faramiteaza marunt viitorul aluat.
O jumatate de cub de drojdie proaspata, sau 25 grame. Am dizolvat-o inainte sa ma apuc de aluat in putin lapte caldut. 
Am adaugat drojdia, 2 galbenusuri, un varf de lingurita de zahar, 200 grame telemea razalita, 2 linguri de branza burduf (eu am pus branza de casa facuta din cas proaspat framantat cu putina sare) si doua linguri de smantana. 



Intr-o cana cu putin lapte caldut am dizolvat 1 lingura de sare. Va sfatuiesc sa dizolvati sarea inainte de a o pune in coca. Nu ramane nici intreaga, plus ca nu trebuie sa va rupeti mainile pe un aluat ce nu necesita framantat excesiv, doar ca sa se dizolve sarea.   
Cam atat. Am framantat aluatul exact cat sa se incorporeze uniform toate ingredientele dupa care l-am impartit in 15 parti egale. Acuma, in functie de cat de mari sau mici va plac cornuletele le puteti imparti in mai multe sau mai putine. Reteta pe care o am eu e impartita in 10. Eu am facut-o in 15. 
Fiecare biluta de aluat obtinuta se intinde in forma de cerc cu un sucitor iar apoi se imparte in 8 "triunghiuri" care devin viitoarele cornulete. :) 



Se ruleaza, se dau prin ou batut cu sare si cas razalit. iar apoi la cuptor 45 minute la 160 grade.



In functie de marimea pe care ati ales-o pot sta la cuptor mai mult sau mai putin. Ideea e sa se rumeneasca placut ochiului...:)



                                                                     Pofta buna!!!


marți, 9 decembrie 2014

Foi cu nuca si crema de ciocolata



Foi cu nuca si crema de ciocolata

Foarte bune aceste foi.... facandu-le mi-a mai venit o idee.... ma rog...n-am descoperit eu gaura in macaroana dar din dragoste pentru vanilie, am s-o incerc si cu o crema...hhmmm.... vanilata....:)
Asadar...
Am sa scriu mai jos ingredientele pentru o singura foaie... dat fiind ca sunt facute din albus de ou, le-am facut pe rand.
3 albusuri, 80 grame zahar pudra si 125 grame de nuca. Atat. Galbenusurile puse deoparte, ele merg la crema.


Ouale la temperatura camerei se separa. Albusurie se bat spuma, cu un varf mic, mic de sare, se adauga zaharul pe rand iar apoi nuca se incorporeaza cu o spatula.Intr-o tava am pus hartie de copt, am uns-o cu ulei si am intins spuma de ou cu nuca. La cuptor am tinut-o 20 de minute la 160 grade.


Si am repetat operatiunea de 4 ori. Simplu, nu ? :)


Marginile foilor le-am indreptat apoi, foarte usor de altfel, cu un cutit pentru paine.  
Crema, si ea la fel de simpla....


Galbenusurile, in numar de 12, le-am amestecat cu 2 pachete de unt, 50 grame de cacao neagra si 250 grame zahar pudra. Poate fi si tos dar eu mi-am rasnitat mai mult zahar decat am avut nevoie la foi. Cu precizarea, bineinteles, ca zaharul va fi amestecat in prealabil cu pudra de cacao ca sa evitam cocoloasele. Amestecate toate si puse pe bain-marie pana se ingroasa crema. Ca si perioada de timp e greu sa va spun cat e necesar dar pot sa va spun ca eu am facut testul cu lingurita. Exact ca la dulceata. Cand mi-a placut consistenta, am stins focul. Pe masura ce se raceste se ingroasa putin mai mult. 

 
Crema se pune calduta in foi. Cate 5 linguri pe o foaie iar ceea ce ramane se pune deasupra. Acuma, cele 5 linguri sunt relative. Conteaza marimea foii. Dar sunt convinsa ca puteti aprecia. 
Cam asta e tot. Merge repede, ingrediente putine si ...delicioasa! :)


                                                                         Pofta buna !!!





luni, 1 decembrie 2014

Lasagna



Salutare,
Azi, Lasagna!
O mancare gustoasa, satioasa pe care mi-am propus-o de mult timp. Bine ca i-a venit randul, finally...:)
Asadar...
Pentru sosul ragu am folosit 2 cepe, 1 kg de carne tocata si doua cutii de rosii decojite taiate cubulete, in sos. 
Am taiat ceapa marunt si am pus-o la calit. 

 

Cand a fost calita am adaugat carnea tocata. Am condimentat cu sare, piper si cimbru uscat (optional). Iubesc cimbrul si nu lipseste deloc atunci cand vorbim de porc. 


 Iar mai apoi , cand carnea si-a lasat sucul, am adaugat si rosiile in sos. 


Cand a scazut sosul, am pus-o deoparte. Dupa ce s-a racit m-am apucat de sosul Bechamel.
Un pachet de unt, pus la topit in care am adaugat pe rand 7 linguri de faina. Le-am luat de pe foc si am incorporat, putin cate putin, 700 ml lapte rece. Apoi le-am pus din nou pe foc. 


Am separat doua oua si am razalit parmezan. Le-am adaugat sosului impreuna cu nucsoara. Le-am mai lasat pe foc pret de cateva minute, putine. Apoi l-am luat deoparte.


Intre timp, am pus apa la fiert cu o lingura cu ulei.  Mi-am pregatit tava, pe fundul careia am pus o pelicula de bulion. 


Am inceput operatiunea asternerii in tava. Primul strat a fost de paste lasagna, fierte 1 minut cat sa te inmoaie, apoi 1/2 din sosul ragu. Din nou un strat de foi, apoi 1/2 din sosul Bechamel...si iar foi si restul de ragu si tot asa pana incheiem cu ultimul rand, cu sos Bechamel. Deasupra am razalit cas din belsug. 



 Am pus tava la cuptor 50 minute la 160 grade.


 Pofta buna !